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中國科技大學新竹校區
2015全國創意「養生餅乾」烘焙競賽辦法
一、活動宗旨：為慶祝中國科技大學創校50周年，特舉辦「全國創意『養生餅乾』烘焙競賽」；希望藉由本競賽活動，邀請高中職與大專院校暨社會人士組隊參賽，提升學生選手研發學習參與及競爭精神，以達創意專業發展之目標。
二、主辦單位：中國科技大學 管理學院 觀光與休閒事業管理系
德麥食品股份有限公司
三、協辦單位：觀光與休閒健康活動管理中心
四、承辦單位：PCG達人烘焙社/創新活動企劃社。
五、參加對象：各大專院校及公私立高中與高職學校學生及社會人士；分大專社會組與高中職組。
六、活動日期：
報名日期：即日起至10月16日(五)截止
初審公布：104年10月30日(五)本系網頁公告
決賽日期：104年11月15日(日)
七、比賽地點：中國科技大學新竹校區
303-01 新竹縣湖口鄉中山路三段530號 健心館202烘焙專業教室
八、參賽方式：每隊2人，依報名簡章規定辦理。
九、比賽產品：
初賽(書審)產品：創意「養生餅乾」。
決賽產品：如上。
十、產品規格
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組別
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比賽產品規格
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產
品
說
明
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創意『養生餅乾』：下列每款餅乾需現場製作各30個。
1. 冰箱類小餅乾。每個成品重量約15-25公克，形式為四方型，尺寸不拘。
2. 手工類小餅乾。每個成品重量約15-25公克，形式為圓型，尺寸不拘。
3. 創意造型小餅乾。每個成品重量約15-25公克，形式不拘。
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注意事項:
a. 決賽產品須作展台布置，擺飾在90 x 60公分長方桌(主辦單位提供)上陳列，並自行設計作品主題介紹立牌或背板。
b. 決賽作品所使用基本原物料，現場提供細砂糖、鹽、高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、全蛋、泡打粉、小蘇打粉等烘焙材料。另德麥食品股份有限公司提供「德紐奶油、全麥麥香粉、海藻糖、馬卡龍專用糖粉、杏仁膏50%等材料」，其餘餡料、裝飾品與特殊材料由參賽者自備。
c. 主辦單位場地為國家乙丙級烘焙術科考場，提供乙丙級術科檢定所需之器具供選手使用。〔註〕有特殊器具需求或疑問者，請電洽聯絡人。
十一、報名方式：
1. 初賽報名時間：即日起至10月16日(五)截止)(以郵戳為憑)。
2. 報名方式：請填寫報名表一份及詳細內容說明表一份，每份說明表4X6照片1張(可用電子檔)，請將書面資料郵寄至303-01 新竹縣湖口鄉中山路三段530號，中國科技大學新竹校區-觀光與休閒事業管理系收。報名表及活動相關事宜可於中國科技大學新竹校區-觀光與休閒事業管理系網頁下載查詢http://ccnt1.cute.edu.tw/dtlm/index.html。
3. 聯絡人：張金印老師 電話: (03)6991111#1318、0935-982-311
Email：c.goldseal@gmail.com
十二、初賽評審方式：
1.初賽結果公布日期：104年10月30(五)。
2.公布方式：以E-mail通知決賽入圍隊伍並在本所網頁公布。
3.初賽評分標準：
(1)由主辦單位評審進行書面審查作業，依照下表進行評分。
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評分項目
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百分比
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評分內容
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基本要求
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10
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符合主題
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主題說明
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50
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產品製作理念與配方表
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照片整體外觀
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40
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符合比賽規格說明
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合計
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100
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(2)書面審查結果依照參賽隊伍總成績排序，選出15隊進入決賽。
十三、決賽評審方式：
1. 決賽日期：103年11月15日(日)
2. 評審方式：
(1)由主辦單位邀集3位業界糕點專家擔任評審，進行評分。
(2)評分標準 **正式比賽作品內容須與書審資料一致。
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評分項目
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百分比
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評分內容
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主題外觀與展台布置
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35
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造型外觀、產品擺設與現場布置
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造型創意
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25
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設計之原創性與創意
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試吃口感
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25
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餅乾質感與風味
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操作技巧/衛生
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15
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操作方法及技巧與衛生
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合計
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100
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十四、比賽流程暨頒獎典禮：
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上午場：高中職組
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時 間
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活 動
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備 註
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08：30 ~ 09：00
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選手報到並抽籤(工作崗位)
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l 專業教室外
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09：00 ~ 11：45
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競技操作比賽時間
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l 專業烘焙教室
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11：45 ~12：15
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評審時間
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l 評審
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下午場：大專組
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時 間
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活 動
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備 註
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13：00 ~ 13：30
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選手報到並抽籤(工作崗位)
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l 專業教室外
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13：30 ~ 16：15
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競技操作比賽時間
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l 專業烘焙教室
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16：15 ~16：30
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評審時間
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l 評審
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16：45 ~ 17：00
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頒獎典禮(高中職組、大專組)
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l 國際會議廳(健心館)
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十五、決賽獎項：
高中職組：
1. 一等獎：一名，獎金NT$ 15,000元暨獎狀1紙。
2. 二等獎：二名，獎金NT$ 7,500元暨獎狀1紙。
3. 三等獎：三名，獎金NT$ 4,000元暨獎狀1紙。
4. 優勝3名、佳作4名；獎狀1紙。
大專暨社會組：
1. 一等獎：一名，獎金NT$ 20,000元暨獎狀1紙。
2. 二等獎：二名，獎金NT$ 10,000元暨獎狀1紙。
3. 三等獎：三名，獎金NT$ 6,000元暨獎狀1紙。
4. 優勝3名、佳作4名；獎狀1紙。
**競賽獎金由德麥食品公司贊助。
十六、評分表：
u 請詳附件三、四
十七、其他：
1. 參賽作品成品規格大小，請依作品規範及完成數量。
2. 本次競賽獎金需依法課稅，主辦單位可使用選手肖像權與著作權。
3. 主辦單位得因天災或其他不可抗拒原因停止或延後比賽。
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