類型：校外資訊
單位： 學務處
日期：2015/2/24
發佈人：施志勳



活動名稱：豆腐創意料理競賽
˙活動目的：為配合本校舉辦豆腐文化節，推動豆腐美食，特舉辦豆腐創意料
理競賽，以達互相觀摩之成效。
˙辦理單位
▓主辦單位：台灣首府大學。
▓承辦單位：餐旅管理學系。
˙比賽組別：大專組與高中職組，凡事對豆腐創意料理有想法、有興趣者，皆可報名參加。
˙比賽方式：分二階段進行：
▓第一階段：參賽者2 人一組，以豬肉為主材料製作肉捲，及以豆腐發想一道美食菜餚，共計兩作品。請將參賽作品製作完成並拍攝成5X7 照片各乙張，並請以word 軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、發想及檢附菜餚照片(如表格二、三)，製成光碟連同書面資料於以掛號寄至『台南市麻豆區南勢里168 號台灣首府大學餐旅系』；將選出大專12組、高中職12 組參加決賽。
▓第二階段：決賽當天在台灣首府大學實作教室現場比賽；各產生大專組、高中職組首獎(1名)、優等(1名)及佳作(3名)。
˙評選方式
▓初賽評選：由評審團依參賽者所設計之食譜內容及照片選出大專12組和高中職12組參加決賽。決賽名單將由承辦單位在競賽官網公告，並以書面通知參賽選手。
▓決賽評選
1. 集合報到後先進行30 分鐘展台佈置（120cm×120cm）。
2. 進入廚房後進行2 小時的菜餚製作，須完成：該組照片中兩道菜餚及現場指定材料所製作的菜餚一道各3 人份
3. 注意事項：
(1)材料準備：參賽選手須自己準備所寄 ① 照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。② 指定菜餚的材料由大會提供。
(2)餐盤餐具：請選手自己準備三道比賽菜餚的所有餐具（包括評審品嚐及展台呈現的餐盤）及桌面佈置物。
(3)製作份量：每道菜均製作3 人份，其中1 人份將給評審品嚐，2 人份做為展示用。
˙評分標準：口味40%、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%、桌面整體佈置10%，理念說明（含菜餚設計、材料搭配說明及主題訴求符合度）10%、衛生及時間掌控10%。
˙獎項：高中職組，首獎(1 名)獎金新臺幣5000 元、獎狀乙紙， 優等(1 名)獎金新臺幣3000元、獎狀乙紙； 佳作(3 名)獎金新臺幣各1000 元、獎狀各乙紙；大專組，首獎(1 名)獎金新臺幣8000 元、獎狀乙紙， 優等(1 名)獎金新臺幣5000 元、獎狀乙紙； 佳作(3 名)獎金新臺幣各2000 元、獎狀各乙紙。
˙活動日期：104年3月25日(星期三)。
˙活動地點：本校(中餐教室)。
˙公告網站：台灣首府大學餐旅系
˙聯絡電話：台灣首府大學餐旅管理學系06-5718888 轉770，聯絡人：張芷榆小姐。